Gellan chịngọm, Biopolymer nke sitere na nje bacteria Sphingomonas elodea, na-enweta nlebara anya na mpaghara sayensị maka ngwa ya dị iche iche na mpaghara dị iche iche. Nke a polysaccharide eke nwere ihe pụrụ iche nke na-eme ka ọ bụrụ ihe dị mma n'ụdị ngwaahịa dị iche iche, site na nri na ọgwụ na ihe ịchọ mma na ụlọ ọrụ mmepụta ihe.
Sayensị N'azụGellan chịngọm:
N'ụlọ ọrụ nri,chịngọm chịngọmaghọwo nhọrọ a na-ewu ewu maka ike ya ịmepụta gels ma nye nkwụsi ike n'ụdị nri na ihe ọṅụṅụ dị iche iche. Ntughari ya na-enye ohere maka ịmepụta textures sitere na nke siri ike na nke na-agbaji ruo nro na nke na-agbanwe agbanwe, na-eme ka ọ bụrụ ihe bara uru na ngwaahịa ndị dị ka mmiri ara ehi mmiri ara ehi, confectionery, na ihe ọkụkụ na-anọchi anya anụ.
Na mgbakwunye, ike ya iguzogide oke okpomọkụ yana ọkwa pH na-eme ka ọ bụrụ ezigbo ihe nkwụsi ike n'ụdị nri na ihe ọṅụṅụ.
N'ụlọ ọrụ ọgwụ,chịngọm chịngọmA na-eji ya na usoro nnyefe ọgwụ yana dịka onye na-akwụsịtụ na nhazi mmiri mmiri. Ikike ya ịmepụta gels n'okpuru ọnọdụ ndị a kapịrị ọnụ na-eme ka ọ bụrụ ihe bara uru na usoro nnyefe ọgwụ na-achịkwa, na-eme ka ntọhapụ nke nwayọọ nwayọọ na-arụ ọrụ na ahụ. Ọzọkwa, bioocompatibility ya na ọdịdị adịghị egbu egbu na-eme ka ọ bụrụ ihe dị mma ma dị irè na ngwa ọgwụ dị iche iche.
E wezụga ụlọ ọrụ nri na ọgwụ,chịngọm chịngọmachọtala ngwa na ihe ịchọ mma na ngalaba nlekọta onwe onye. A na-eji ya na ngwaahịa nlekọta anụ ahụ, usoro nlekọta ntutu isi, na ihe ịchọ mma dị ka onye na-ahụ maka gelling, stabilizer, na thickener. Ikike ya ịmepụta gels transperent na inye ihe dị mma, nke dị oké ọnụ ahịa na-eme ka ọ bụrụ ihe a na-achọsi ike n'ọtụtụ mara mma na ngwaahịa nlekọta onwe onye.
N'ime ụlọ ọrụ mmepụta ihe,chịngọm chịngọmA na-eji ya na ngwa dị iche iche, gụnyere mgbake mmanụ, ọgwụgwọ mmiri mkpofu, yana dịka onye na-ahụ maka gelling na usoro mmepụta ihe. Ikike ya ịmepụta gels kwụsiri ike na iguzogide ọnọdụ gburugburu ebe obibi siri ike na-eme ka ọ bụrụ ihe bara uru na ngwa ndị a.
Ka nyocha na mmepe na ngalaba nke biopolymer na-aga n'ihu na-abawanye.chịngọm chịngọmdị njikere ịrụ ọrụ na-arịwanye elu n'ofe ụlọ ọrụ dị iche iche, na-egosipụta ike ya dị ka ihe na-adịgide adịgide na nke dị iche iche nwere ngwa ngwa.
Oge nzipu: Ọgọst-15-2024
